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如何储存山东酒曲?

作者:新鑫生物 | 发布时间:2020-04-09 09:14:16

      在进行酿酒的时候会运用山东酒曲,合理的储存酒曲能够延长其保存期,那麼要如何正确储存酒曲,接下来大家一起来了解下。

       1、山东酒曲是一类确保微生物生存和繁殖的养料。酒曲中的有益菌越多,所酿制的酒口味就越好。

       2、酒曲储存温度要注意,温度不可以超过40度,要不然酒酵母会被杀掉。温度不可以低于15度,要不然酒酵母会休眠状态。当酒度做到18度时,酒酵母就不可以把糖转化成酒精,温度越贴近18度,酒酵母把糖转换为酒精的能力就越弱。

       3、酒曲能够在荫凉、防水、防晒、防鼠的环境下能够储存18个月。酒曲自身就会有防腐蚀的功效,只需冷藏就可以,不需要冷藏。制曲时能够运用谷物发芽的方法,运用谷物发芽时造成的酶将原材料自身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转化成酒精。用酒曲中所含的酶制剂将谷物原材料糖化发酵成酒。

山东酒曲
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